|
|
Risotto Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui, 1 teentje knoflook, 400 gr. gemengde paddestoelen, 1 liter kippenbouillon,50 gr. boter, 300 gr. risotto rijst, 2 eet. creme fraiche, geraspte kaas.
Voorbereiding:
Snipper de ui en de knoflook. Snijd de schoongemaakte paddestoelen in plakjes en breng de bouillon aan de kook.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan met dikke bodem. Laat de ui glazig fruiten. Doe de paddestoelen in de pan en laat ze omscheppend op hoog vuur bakken tot het vrijgekomen vocht grotendeels is verdampt. Voeg de knoflook toe en laat kort meebakken. Voeg de rijst toe en laat omscheppend meebakken tot alle korreltjes rondom met een glanzend laagje bedekt zijn. Schep circa een kwart van de kokende bouillon in de pan. Laat af en toe roerend zachtjes koken tot het vocht vrijwel geheel is opgenomen. Voeg dan weer een kwart van de bouillon toe en laat zachtjes koken. Herhaal deze procedure tot alle bouillon is gebruikt. Dat duurt ongeveer 20 minuten. Schep er de creme fraiche door en breng de risotto op smaak met peper en zout. Laat met het deksel op de pan nog 3 minuten doorwarmen.
|
|
|